خورش لوبیا سبز با گوشت و رب گوجه | دستورک

خورش لوبیا سبز یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب ایرانی است که با طعم ترش و شیرین خود، اشتهای هر کسی را برمی‌انگیزد. این خورش با گوشت، لوبیا سبز تازه و رب گوجه فرنگی تهیه می‌شود و معمولاً با پلو سرو می‌شود. در این دستور، به شما روش تهیه یک خورش لوبیا سبز خوشمزه و اصیل را آموزش می‌دهیم.

مواد لازم

مراحل تهیه

1. گوشت خورشتی را به قطعات مناسب خرد کرده و با پیاز داغ، زردچوبه، نمک و فلفل سیاه تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
2. لوبیا سبزها را پاک کرده و به قطعات ۲-۳ سانتی‌متری خرد کنید.
3. رب گوجه فرنگی را در کمی روغن تفت دهید تا رنگ آن باز شود.
4. گوشت تفت داده شده را به همراه لوبیا سبزها و رب گوجه فرنگی در قابلمه بریزید و با آب پر کنید.
5. لیمو عمانی‌ها را با چنگال سوراخ کرده و به خورش اضافه کنید.
6. حرارت را کم کرده و اجازه دهید خورش به مدت ۲-۳ ساعت با حرارت ملایم بپزد تا گوشت و لوبیا سبز نرم شوند و خورش جا بیفتد.
7. در صورت نیاز، در اواخر پخت کمی نمک و فلفل اضافه کنید.

نکات مهم

• برای خوشمزه‌تر شدن خورش، می‌توانید از کمی شکر یا آبغوره برای متعادل کردن طعم ترش و شیرین آن استفاده کنید.
• اگر لیمو عمانی در دسترس نبود، می‌توانید از آبلیمو نیز استفاده کنید، اما طعم لیمو عمانی اصیل‌تر است.
• میزان آب خورش را با توجه به سلیقه خود تنظیم کنید. اگر خورش غلیظ‌تری دوست دارید، آب کمتری اضافه کنید.
• برای اینکه لوبیا سبزها رنگ خود را از دست ندهند، آن‌ها را در زمان کوتاهی بجوشانید.

سوالات متداول

• آیا می‌توان از گوشت مرغ به جای گوشت گوسفندی یا گوساله استفاده کرد؟ بله، می‌توانید از گوشت مرغ نیز استفاده کنید، اما زمان پخت خورش را کاهش دهید.
• چگونه می‌توان خورش را غلیظ‌تر کرد؟ می‌توانید در اواخر پخت، کمی آرد ذرت را با آب مخلوط کرده و به خورش اضافه کنید.
• آیا می‌توان از لوبیا سبز منجمد استفاده کرد؟ بله، اما طعم لوبیا سبز تازه بهتر است.

پیشنهاد سرو

خورش لوبیا سبز را معمولاً با پلو سفید سرو می‌کنند. همچنین می‌توانید آن را با نان تازه و سبزی خوردن نیز میل کنید. نوش جان!