خورش نارنج با مرغ و سبزیهای معطر | دستورک
خورش نارنج یکی از خورشهای اصیل و خوشطعم ایرانی است که با طعم ترش و شیرین نارنج و عطر دلانگیز سبزیهای معطر، تجربهای بینظیر را برای شما رقم میزند. این خورش معمولاً با مرغ تهیه میشود، اما میتوانید از گوشت گوسفندی یا گوساله نیز استفاده کنید. در این دستور، به شما نحوه تهیه این خورش لذیذ را به طور کامل آموزش میدهیم.
مواد لازم
| مواد | مقدار |
|---|---|
| مرغ | 500 گرم (تکههای ران یا سینه) |
| پیاز | 1 عدد بزرگ |
| نارنج | 3 عدد متوسط |
| سبزی خورش (تره، جعفری، گشنیز، اسفناج) | 300 گرم |
| رب گوجه فرنگی | 2 قاشق غذاخوری |
| روغن | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
| آب | به مقدار لازم |
| شکر | 1 قاشق چایخوری (اختیاری) |
مراحل تهیه
- پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
- تکههای مرغ را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند.
- زردچوبه، فلفل سیاه و نمک را اضافه کرده و کمی تفت دهید.
- رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن باز شود.
- آب را به حدی اضافه کنید که روی مرغ را بپوشاند و اجازه دهید مرغ به مدت 30-40 دقیقه بپزد.
- سبزی خورش را ریز خرد کرده و به مرغ اضافه کنید.
- نارنجها را پوست کنده و آب آنها را بگیرید. آب نارنج را به خورش اضافه کنید.
- در صورت تمایل، شکر را اضافه کنید.
- اجازه دهید خورش به مدت 20-30 دقیقه دیگر با حرارت ملایم بپزد تا سبزیها نرم شوند و خورش جا بیفتد.
نکات مهم
- برای طعم بهتر، از نارنج تازه استفاده کنید.
- میزان آب نارنج را میتوانید بر اساس ذائقه خود تنظیم کنید.
- اگر خورش خیلی ترش شد، میتوانید کمی شکر اضافه کنید.
- برای لعابدار شدن خورش، میتوانید از کمی آرد ذرت حل شده در آب استفاده کنید.
- میتوانید از کمی زعفران دم کرده نیز برای عطر و طعم بهتر خورش استفاده کنید.
سوالات متداول
- آیا میتوانم از گوشت دیگری به جای مرغ استفاده کنم؟
- بله، میتوانید از گوشت گوسفندی یا گوساله نیز استفاده کنید. زمان پخت گوشت را متناسب با نوع گوشت تنظیم کنید.
- چگونه میتوانم خورش را غلیظتر کنم؟
- میتوانید از کمی آرد ذرت حل شده در آب استفاده کنید یا اجازه دهید خورش بیشتر بجوشد تا آب آن تبخیر شود.
- آیا میتوانم خورش را فریز کنم؟
- بله، میتوانید خورش را پس از خنک شدن در ظرف مناسب فریز کنید.
پیشنهاد سرو
خورش نارنج را میتوانید با پلو سفید، پلو زعفرانی یا نان تازه سرو کنید. همچنین، میتوانید از یک سالاد شیرازی یا ماست و خیار به عنوان پیشغذا استفاده کنید.
