🍃 طرز تهیه خورش گوجهسبز با مرغ و سبزیجات بهاری | دستورک
خورش گوجهسبز با مرغ و سبزیجات بهاری، یکی از خورشهای فصلی و خاص ایرانیه که معمولاً در فصل بهار و اوایل تابستان تهیه میشه. ترکیب مرغ لطیف، سبزیهای تازه مثل تره، جعفری و نعناع، و گوجهسبز ترش، این خورش رو به یک غذای سبک، خوشطعم و پرطرفدار تبدیل کرده.
در این آموزش از دستورک، طرز تهیه خورش گوجهسبز با مرغ و سبزیجات بهاری رو مرحلهبهمرحله یاد میگیریم تا یه خورش جاافتاده، خوشرنگ و متفاوت داشته باشیم.
🧂 مواد لازم برای ۴ نفر
| ماده | مقدار |
|---|---|
| مرغ (ران یا سینه) | ۴ تکه |
| گوجهسبز تازه | ۲ لیوان |
| سبزی خورشتی (تره، جعفری، نعناع، گشنیز) | ۵۰۰ گرم |
| پیاز متوسط | ۱ عدد |
| زردچوبه، فلفل سیاه، نمک | به مقدار لازم |
| روغن مایع | به مقدار لازم |
| آب جوش | حدود ۲ لیوان |
| زعفران دمکرده (اختیاری) | ۱ قاشق غذاخوری |
⏱ زمان آمادهسازی و پخت
- آمادهسازی مواد اولیه: ۳۰ دقیقه
- زمان پخت خورش: حدود ۱.۵ تا ۲ ساعت
🍳 طرز تهیه مرحلهبهمرحله
مرحله ۱: آمادهسازی سبزیها
سبزیها رو پاک کرده، بشویید و ریز خرد کنید.
در قابلمهای با کمی روغن، سبزیها رو تفت بدید تا سبک بشن و بوی خامیشون گرفته بشه.
مرحله ۲: تفت دادن پیاز و مرغ
پیاز رو نگینی خرد کرده و در قابلمه با کمی روغن تفت بدید تا طلایی بشه.
مرغها رو اضافه کنید و با زردچوبه و فلفل سیاه خوب تفت بدید تا رنگ مرغ تغییر کنه.
مرحله ۳: افزودن سبزی و آب
سبزی تفتدادهشده رو به قابلمه مرغ اضافه کنید و مواد رو خوب مخلوط کنید.
حدود ۲ لیوان آب جوش بریزید و اجازه بدید خورش با حرارت ملایم حدود ۱ ساعت بپزه.
مرحله ۴: افزودن گوجهسبز
گوجهسبزها رو بشویید و در نیمساعت پایانی پخت به خورش اضافه کنید.
اگه گوجهسبز خیلی ترش بود، میتونید کمی شکر برای تعادل طعم اضافه کنید.
مرحله ۵: افزودن زعفران و تنظیم طعم
در ۱۰ دقیقه پایانی، زعفران دمکرده رو اضافه کنید تا خورش عطر و رنگ بینظیری بگیره.
نمک رو در انتهای پخت تنظیم کنید.
اگه خورش خیلی رقیق بود، درب قابلمه رو بردارید تا کمی غلیظتر بشه.
🍚 پیشنهاد سرو از دستورک
خورش گوجهسبز با مرغ و سبزیجات بهاری رو با برنج ساده یا زعفرانی، ماست موسیر و سبزی خوردن سرو کنید. این غذا برای ناهارهای بهاری، سفرههای افطار یا مهمانیهای سبک بسیار مناسبه.
❓ سوالات متداول
آیا میتونم از گوشت به جای مرغ استفاده کنم؟
بله، ولی مرغ بافت لطیفتری داره و با طعم ترش گوجهسبز بهتر ترکیب میشه.
چطور خورش لعابدار بشه؟
تفت دادن خوب سبزیها، استفاده از مرغ تازه، و پخت طولانی با حرارت ملایم باعث لعابدار شدن خورش میشه.
گوجهسبز رو میتونم فریز کنم برای فصلهای دیگه؟
بله، گوجهسبز رو میتونید فریز کنید و در فصلهای دیگه هم ازش استفاده کنید؛ فقط قبل از استفاده یخش رو کامل بگیرید.
📌 نکات طلایی دستورک
- گوجهسبز رو زیاد نپزید تا له نشه و ظاهر خورش حفظ بشه.
- سبزیها رو خوب تفت بدید تا خورش بوی خامی نده.
- زعفران رو در انتهای پخت اضافه کنید تا عطرش حفظ بشه.
- خورش رو با درب نیمهباز بپزید تا بخار خارج بشه و خورش جا بیفته.
این دستور از طرف تیم آشپزی دستورک تهیه شده تا شما بتونید با خیال راحت یه خورش فصلی، خوشعطر و متفاوت درست کنید. اگه این غذا رو پختید، حتماً عکسش رو برامون بفرستید یا نظرتون رو تو بخش دیدگاهها بنویسید 💬
برای دستورهای بیشتر، همین حالا به دستهبندی خورشهای سنتی ایرانی سر بزنید!
