طرز تهیه خورش لوبیا چشمبلبلی با گوشت | دستورک
خورش لوبیا چشمبلبلی یکی از غذاهای سنتی و خوشطعم ایرانیه که با ترکیب گوشت، لوبیا چشمبلبلی، سبزیجات و ادویههای ملایم تهیه میشه. این خورش هم از نظر غذایی غنیه، هم طعم دلچسبی داره و برای روزهایی که دنبال یه غذای متفاوت هستید، گزینهای عالیه.
در این آموزش از دستورک، طرز تهیه خورش لوبیا چشمبلبلی با گوشت رو مرحلهبهمرحله یاد میگیریم تا یه خورش جاافتاده و خوشرنگ داشته باشیم.
🧂 مواد لازم برای ۴ نفر
| ماده | مقدار |
|---|---|
| گوشت خورشتی (گوسفند یا گوساله) | ۳۰۰ گرم |
| لوبیا چشمبلبلی | ۱ لیوان |
| پیاز متوسط | ۱ عدد |
| گوجهفرنگی | ۲ عدد |
| رب گوجهفرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| سیبزمینی (اختیاری) | ۱ عدد |
| زردچوبه، فلفل سیاه، نمک | به مقدار لازم |
| روغن مایع | به مقدار لازم |
| آبلیمو یا آبغوره | ۱ قاشق غذاخوری |
| زعفران دمکرده (اختیاری) | ۱ قاشق غذاخوری |
⏱ زمان آمادهسازی و پخت
- آمادهسازی مواد اولیه: ۲۰ دقیقه
- زمان پخت خورش: حدود ۲ ساعت
- خیساندن لوبیا: ۶ تا ۸ ساعت قبل از پخت
🍳 طرز تهیه مرحلهبهمرحله
مرحله ۱: آمادهسازی لوبیا
لوبیا چشمبلبلی رو از شب قبل خیس کنید و چند بار آبش رو عوض کنید تا نفخش گرفته بشه. قبل از استفاده، اون رو نیمپز کنید.
مرحله ۲: تفت دادن پیاز و گوشت
پیاز رو نگینی خرد کرده و در قابلمه با کمی روغن تفت بدید تا طلایی بشه.
گوشت خورشتی رو اضافه کنید و با زردچوبه و فلفل سیاه خوب تفت بدید تا رنگ گوشت تغییر کنه.
مرحله ۳: افزودن گوجه و رب
گوجهفرنگیها رو رنده کرده و به گوشت اضافه کنید.
رب گوجهفرنگی رو هم اضافه کرده و چند دقیقه تفت بدید تا رنگ باز کنه و خورش خوشرنگ بشه.
مرحله ۴: افزودن لوبیا و آب
لوبیا چشمبلبلی نیمپز رو به قابلمه اضافه کنید.
حدود ۲ لیوان آب جوش بریزید و اجازه بدید خورش با حرارت ملایم بپزه و جا بیفته.
مرحله ۵: افزودن سیبزمینی و چاشنیها
در نیمساعت پایانی پخت، سیبزمینی نگینیشده رو اضافه کنید.
نمک، آبلیمو یا آبغوره، و در صورت تمایل زعفران دمکرده رو اضافه کنید تا خورش خوشعطر بشه.
🍚 پیشنهاد سرو از دستورک
خورش لوبیا چشمبلبلی رو با برنج ساده یا زعفرانی، ترشی خانگی و سبزی خوردن سرو کنید. این غذا هم برای ناهار روزمره مناسبه، هم برای مهمونیهای ساده و صمیمی.
❓ سوالات متداول
آیا میتونم از مرغ به جای گوشت استفاده کنم؟
بله، خورش با مرغ هم خوشطعم میشه و زمان پختش کمتره. مرغ رو جداگانه تفت بدید و در مراحل پایانی اضافه کنید.
لوبیا چشمبلبلی رو میشه جایگزین کرد؟
اگه در دسترس نبود، میتونید از لوبیا چیتی یا لوبیا سفید استفاده کنید، ولی طعم اصلی خورش با چشمبلبلی خاصتره.
چطور خورش لعابدار بشه؟
تفت دادن خوب رب، استفاده از گوشت با استخوان، و پخت طولانی با حرارت ملایم باعث لعابدار شدن خورش میشه.
📌 نکات طلایی دستورک
- گوشت گوسفندی خورشتی طعم بهتری به خورش میده.
- رب گوجهفرنگی رو حتماً خوب تفت بدید تا خورش خوشرنگ بشه.
- لوبیا رو زیاد نپزید که له نشه؛ نیمپز بودنش قبل از اضافه شدن کافیه.
- اضافه کردن زعفران در انتهای پخت، عطر و رنگ خورش رو چند برابر میکنه.
این دستور از طرف تیم آشپزی دستورک تهیه شده تا شما بتونید با خیال راحت یه خورش خوشمزه و متفاوت درست کنید. اگه این غذا رو پختید، حتماً عکسش رو برامون بفرستید یا نظرتون رو تو بخش دیدگاهها بنویسید 💬
برای دستورهای بیشتر، همین حالا به دستهبندی خورشهای سنتی ایرانی سر بزنید!
