طرز تهیه خورش تره‌فرنگی با گوشت و ادویه ملایم | دستورک

خورش تره‌فرنگی یکی از خورش‌های خوش‌عطر و متفاوت ایرانیه که کمتر شناخته شده‌ست، اما طعمی بی‌نظیر و خواص فراوانی داره. این خورش با ترکیب تره‌فرنگی، گوشت، ادویه‌های ملایم و گاهی لوبیا یا سیب‌زمینی، یه انتخاب عالی برای ناهار یا شامه. در این آموزش از دستورک، طرز تهیه خورش تره‌فرنگی رو مرحله‌به‌مرحله یاد می‌گیریم تا یه غذای خوشمزه و لعاب‌دار داشته باشیم.

🧂 مواد لازم برای ۴ نفر

⏱ زمان آماده‌سازی و پخت

• آماده‌سازی مواد اولیه: ۳۰ دقیقه
• زمان پخت خورش: حدود ۲ ساعت
• خیساندن لوبیا: ۸ ساعت قبل از پخت

🍳 طرز تهیه مرحله‌به‌مرحله

مرحله ۱: آماده‌سازی مواد اولیه

• لوبیا را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید.
• گوشت را به قطعات قورمه‌ای خرد کرده و بشویید.
• تره‌فرنگی را تمیز کرده، برگ‌ها و ساقه‌های آن را جدا کنید و به قطعات ۲ تا ۳ سانتی‌متری خرد کنید.
• پیاز را نگینی خرد کنید و گوجه‌فرنگی‌ها را رنده یا نگینی کنید.

مرحله ۲: تفت دادن گوشت و پیاز

• در قابلمه‌ای مناسب، کمی روغن بریزید و پیاز را تفت دهید تا طلایی شود.
• گوشت را اضافه کرده و با زردچوبه و فلفل سیاه تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و ادویه‌ها عطرشان آزاد شود.

مرحله ۳: افزودن گوجه و رب

• رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و خوب تفت دهید تا رنگ باز کند.
• گوجه‌فرنگی خرد شده را اضافه کنید و اجازه دهید کمی بپزد و نرم شود.

مرحله ۴: افزودن تره‌فرنگی و سبزی خشک

• تره‌فرنگی خرد شده را جداگانه با کمی روغن تفت دهید تا سبک شود.
• نعناع خشک و شنبلیله را به تره اضافه کرده و کمی تفت دهید.
• سپس تره‌فرنگی را به قابلمه اصلی اضافه کنید.

مرحله ۵: افزودن لوبیا و سیب‌زمینی

• لوبیا را که از قبل پخته‌اید، به خورش اضافه کنید.
• سیب‌زمینی را نگینی خرد کرده و در اواخر پخت اضافه کنید تا له نشود.

مرحله ۶: پخت نهایی و طعم‌دهی

• حدود ۲ لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید خورش با حرارت ملایم بپزد.
• در ۱۵ دقیقه پایانی، آبلیمو یا آبغوره را اضافه کنید.
• نمک را در انتهای پخت تنظیم کنید تا خورش لعاب‌دار و خوش‌طعم شود.

🍚 پیشنهاد سرو از دستورک

خورش تره‌فرنگی رو با برنج ایرانی، ترشی خانگی و سبزی خوردن سرو کنید. این غذا هم برای مهمانی‌ها مناسبه، هم برای یه ناهار خانوادگی گرم و دلچسب.

❓ سوالات متداول

آیا می‌تونم به جای گوشت از مرغ استفاده کنم؟

بله، خورش تره‌فرنگی با مرغ هم بسیار خوش‌طعم می‌شه. فقط زمان پخت کمتره و مرغ رو باید جداگانه با ادویه تفت بدید.

چطور خورش لعاب‌دار بشه؟

استفاده از سبزی خشک، رب گوجه‌فرنگی تفت‌داده‌شده، و پخت طولانی با حرارت ملایم باعث لعاب‌دار شدن خورش می‌شه.

می‌تونم از لیمو عمانی استفاده کنم؟

بله، لیمو عمانی خیس‌شده طعم خوبی به خورش می‌ده. فقط حتماً تلخی اون رو قبل از استفاده بگیرید.

📌 نکات طلایی دستورک

• تره‌فرنگی رو خوب بشورید تا گل و لای نداشته باشه.
• لوبیا رو حتماً از شب قبل خیس کنید تا نفخ نداشته باشه.
• از نعناع خشک و شنبلیله با دقت استفاده کنید؛ مقدار زیاد باعث تلخی می‌شه.
• خورش رو با درب نیمه‌باز بپزید تا بخار خارج بشه و خورش جا بیفته.

این دستور از طرف تیم آشپزی دستورک تهیه شده تا شما بتونید با خیال راحت و قدم‌به‌قدم یه خورش خوشمزه و متفاوت درست کنید. اگه این غذا رو پختید، حتماً عکسش رو برامون بفرستید یا نظرتون رو تو بخش دیدگاه‌ها بنویسید 💬

برای دستورهای بیشتر، همین حالا به دسته‌بندی خورش‌های سنتی ایرانی سر بزنید!

منبع اطلاعات:
اگه دوست داری مقاله بعدی رو هم بنویسم، فقط بگو با کدوم غذا ادامه بدیم 😋