🥒 طرز تهیه خورش کدو سبز با ماست و سیر | دستورک
خورش کدو سبز با ماست و سیر یکی از غذاهای ساده، سالم و خوشطعم ایرانیه که با ترکیب کدو سبز تازه، ماست چکیده، سیر و ادویههای ملایم، یه خورش سبک و مقوی رو به سفرهتون اضافه میکنه. این خورش بدون گوشت تهیه میشه و برای گیاهخوارها یا کسانی که دنبال غذای کمکالری هستن، انتخابی عالیه.
در این آموزش از دستورک، طرز تهیه خورش کدو سبز با ماست و سیر رو مرحلهبهمرحله یاد میگیریم تا یه غذای خوشرنگ، لعابدار و متفاوت داشته باشیم.
🧂 مواد لازم برای ۴ نفر
| ماده | مقدار |
|---|---|
| کدو سبز متوسط | ۴ عدد |
| ماست چکیده یا پرچرب | ۱ لیوان |
| سیر تازه | ۴ تا ۵ حبه |
| پیاز متوسط | ۱ عدد |
| نعناع خشک | ۱ قاشق غذاخوری |
| آرد سفید | ۱ قاشق غذاخوری |
| زردچوبه، فلفل سیاه، نمک | به مقدار لازم |
| روغن مایع | به مقدار لازم |
| آب | حدود ۱ لیوان |
⏱ زمان آمادهسازی و پخت
- آمادهسازی مواد اولیه: ۱۵ دقیقه
- زمان پخت خورش: حدود ۴۵ دقیقه
🍳 طرز تهیه مرحلهبهمرحله
مرحله ۱: آمادهسازی کدوها
کدوها را بشویید، پوست نگیرید، و به صورت حلقهای یا مکعبی خرد کنید.
در تابهای با کمی روغن، کدوها را سرخ کنید تا طلایی و سبک شوند. سپس کنار بگذارید.
مرحله ۲: تفت دادن پیاز و سیر
پیاز را نگینی خرد کرده و در قابلمه با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود.
سیر خردشده را اضافه کنید و فقط چند دقیقه تفت دهید تا عطرش آزاد شود.
مرحله ۳: افزودن ادویه و نعناع
زردچوبه، فلفل سیاه و نعناع خشک را اضافه کنید و با مواد مخلوط کنید.
در صورت تمایل، نعناع را جداگانه در کمی روغن تفت دهید تا عطرش بیشتر شود.
مرحله ۴: افزودن کدو و آب
کدوهای سرخشده را به قابلمه اضافه کنید.
حدود ۱ لیوان آب بریزید و اجازه دهید خورش با حرارت ملایم حدود ۲۰ دقیقه بپزد.
مرحله ۵: آمادهسازی ماست
ماست را با آرد مخلوط کنید تا یکدست شود و هنگام پخت نبُرد.
در ۱۵ دقیقه پایانی، مخلوط ماست و آرد را به آرامی به خورش اضافه کنید و هم بزنید.
خورش نباید بجوشد؛ فقط با حرارت ملایم گرم شود تا ماست نبُرد.
مرحله ۶: تنظیم طعم و غلظت
نمک را در انتهای پخت تنظیم کنید.
اگه خورش خیلی رقیق بود، درب قابلمه را بردارید تا کمی غلیظتر شود.
🍚 پیشنهاد سرو از دستورک
خورش کدو سبز با ماست و سیر را با نان سنگک یا برنج ساده، همراه با سبزی خوردن و ماست موسیر سرو کنید. این غذا برای ناهار سبک، شام رژیمی یا سفرههای افطار بسیار مناسبه.
❓ سوالات متداول
آیا میتوانم از ماست معمولی استفاده کنم؟
بله، ولی ماست چکیده یا پرچرب باعث میشود خورش نبُرد و بافت بهتری داشته باشد.
چطور ماست نبُرد؟
ماست را با آرد مخلوط کنید و روی حرارت ملایم اضافه کنید. خورش نباید بجوشد.
میتوانم از مرغ یا گوشت هم استفاده کنم؟
بله، ولی نسخه اصلی این خورش گیاهیه. در صورت تمایل، میتوانید مرغ یا گوشت را جداگانه بپزید و در مراحل پایانی اضافه کنید.
📌 نکات طلایی دستورک
- کدوها را زیاد نپزید تا له نشوند و ظاهر خورش حفظ شود.
- سیر را زیاد تفت ندهید تا تلخ نشود.
- نعناع خشک را با دقت استفاده کنید؛ مقدار زیاد باعث تلخی خورش میشود.
- ماست را به آرامی و با دمای پایین اضافه کنید تا خورش نبُرد.
این دستور از طرف تیم آشپزی دستورک تهیه شده تا شما بتونید با خیال راحت یه خورش گیاهی، خوشعطر و متفاوت درست کنید. اگه این غذا رو پختید، حتماً عکسش رو برامون بفرستید یا نظرتون رو تو بخش دیدگاهها بنویسید 💬
برای دستورهای بیشتر، همین حالا به دستهبندی خورشهای سنتی ایرانی سر بزنید!
