طرز تهیه خورش کرفس با مرغ و نعناع خشک | دستورک
خورش کرفس با مرغ یکی از غذاهای خوشطعم و سبک ایرانیه که با ترکیب ساقههای ترد کرفس، مرغ لطیف، سبزیهای معطر و نعناع خشک، یه خورش متفاوت و خوشعطر رو به سفرهتون اضافه میکنه. این خورش نسبت به نسخه گوشتی، سریعتر آماده میشه و برای کسانی که دنبال غذای سالمتر هستن، انتخاب مناسبیه.
در این آموزش از دستورک، طرز تهیه خورش کرفس با مرغ و نعناع خشک رو مرحلهبهمرحله یاد میگیریم تا یه غذای جاافتاده و خوشرنگ داشته باشیم.
🧂 مواد لازم برای ۴ نفر
| ماده | مقدار |
|---|---|
| مرغ (ران یا سینه) | ۴ تکه |
| ساقه کرفس تازه | ۵۰۰ گرم |
| نعناع خشک | ۱ قاشق غذاخوری |
| جعفری تازه یا خشک | ½ لیوان |
| پیاز متوسط | ۱ عدد |
| آبلیمو یا آبغوره | ۲ قاشق غذاخوری |
| زردچوبه، فلفل سیاه، نمک | به مقدار لازم |
| روغن مایع | به مقدار لازم |
| آب جوش | حدود ۲ لیوان |
⏱ زمان آمادهسازی و پخت
- آمادهسازی مواد اولیه: ۲۰ دقیقه
- زمان پخت خورش: حدود ۱.۵ ساعت
🍳 طرز تهیه مرحلهبهمرحله
مرحله ۱: آمادهسازی سبزیها
ساقههای کرفس رو تمیز بشویید و به قطعات ۲ تا ۳ سانتیمتری خرد کنید.
جعفری تازه رو خرد کرده یا از جعفری خشک استفاده کنید.
نعناع خشک رو آماده نگه دارید.
مرحله ۲: تفت دادن مرغ و پیاز
پیاز رو نگینی خرد کرده و در قابلمه با کمی روغن تفت بدید تا طلایی بشه.
مرغها رو اضافه کنید و با زردچوبه و فلفل سیاه خوب تفت بدید تا رنگ مرغ تغییر کنه.
مرحله ۳: افزودن سبزیها
کرفس خردشده، جعفری و نعناع خشک رو جداگانه با کمی روغن تفت بدید تا سبک بشن.
سپس سبزیها رو به قابلمه مرغ اضافه کنید و کمی هم بزنید.
مرحله ۴: افزودن آب و پخت خورش
حدود ۲ لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید.
در قابلمه رو نیمهباز بذارید و اجازه بدید خورش با حرارت ملایم حدود ۱.۵ ساعت بپزه تا مرغ کاملاً پخته و خورش جا بیفته.
مرحله ۵: افزودن چاشنی
در ۱۵ دقیقه پایانی، آبلیمو یا آبغوره رو اضافه کنید تا خورش طعم ترش و خوشمزهای بگیره.
نمک رو در انتهای پخت تنظیم کنید.
🍚 پیشنهاد سرو از دستورک
خورش کرفس با مرغ و نعناع خشک رو با برنج ساده یا زعفرانی، ماست موسیر و سبزی خوردن سرو کنید. این غذا هم برای ناهار روزمره مناسبه، هم برای پذیرایی از مهمانهای خاص.
❓ سوالات متداول
آیا میتونم از مرغ بدون پوست استفاده کنم؟
بله، ولی پوست مرغ باعث حفظ رطوبت و طعم بهتر خورش میشه. در صورت حذف، مراقب باشید مرغ خشک نشه.
چطور خورش لعابدار بشه؟
تفت دادن خوب سبزیها، استفاده از نعناع خشک و پخت طولانی با حرارت ملایم باعث لعابدار شدن خورش میشه.
میتونم از سبزی خشک استفاده کنم؟
بله، ولی سبزی تازه عطر و طعم بهتری داره. در صورت استفاده از سبزی خشک، مقدارش رو کمتر کنید و خوب تفت بدید.
📌 نکات طلایی دستورک
- ساقههای کرفس رو یکدست خرد کنید تا ظاهر خورش زیبا بشه.
- نعناع خشک رو زیاد نریزید؛ مقدار زیاد باعث تلخی خورش میشه.
- خورش رو با درب نیمهباز بپزید تا بخار خارج بشه و خورش جا بیفته.
- اضافه کردن آبغوره یا آبلیمو در انتهای پخت، طعم خورش رو متعادل میکنه.
این دستور از طرف تیم آشپزی دستورک تهیه شده تا شما بتونید با خیال راحت یه خورش سبک، خوشعطر و متفاوت درست کنید. اگه این غذا رو پختید، حتماً عکسش رو برامون بفرستید یا نظرتون رو تو بخش دیدگاهها بنویسید 💬
برای دستورهای بیشتر، همین حالا به دستهبندی خورشهای سنتی ایرانی سر بزنید!
