خورش قیمه با سیبزمینی سرخشده و لپه خوشطعم | دستورک
خورش قیمه یکی از محبوبترین و خوشمزهترین خورشهای ایرانی است که با طعم لذیذ گوشت، لپه و ادویههای معطر، سفرههای ما را رنگین میکند. در این دستور پخت، با اضافه کردن سیبزمینی سرخشده، طعمی متفاوت و جذاب به این خورش سنتی خواهیم بخشید.
مواد لازم
| ماده | مقدار |
|---|---|
| گوشت خورشتی | ۳۰۰ گرم |
| لپه | ۱ پیمانه |
| پیاز | ۱ عدد بزرگ |
| سیبزمینی | ۲ عدد متوسط |
| رب گوجهفرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| روغن مایع | به میزان لازم |
| ادویهها | نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین (به میزان لازم) |
| آب | به میزان لازم |
| لیمو عمانی | ۳ عدد |
زمان آمادهسازی
- خیساندن لپه: حداقل ۲ ساعت
- آمادهسازی مواد: ۲۰ دقیقه
- پخت خورش: ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه
- سرخ کردن سیبزمینی: ۱۵ دقیقه
مراحل تهیه
مرحله اول: آمادهسازی مواد
- لپه را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید.
- گوشت خورشتی را به قطعات مناسب برش دهید.
- پیاز را نگینی خرد کنید.
- سیبزمینیها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید.
- لیمو عمانیها را با چنگال سوراخ کنید.
مرحله دوم: تفت دادن مواد
- در یک قابلمه مناسب، مقداری روغن بریزید و پیازها را تفت دهید تا طلایی شوند.
- گوشت را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
- رب گوجهفرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
- ادویهها (نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین) را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
مرحله سوم: پخت خورش
- لپه خیسخورده را به قابلمه اضافه کنید.
- آب جوش را به حدی اضافه کنید که روی مواد را بپوشاند.
- لیمو عمانیها را اضافه کنید.
- حرارت را کم کنید و اجازه دهید خورش به مدت ۱ ساعت و نیم بپزد تا گوشت و لپه نرم شوند.
مرحله چهارم: سرخ کردن سیبزمینی
- در حین پخت خورش، سیبزمینیهای خرد شده را در روغن سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.
مرحله پنجم: ترکیب و سرو
- سیبزمینیهای سرخشده را در ۱۰ دقیقه آخر پخت به خورش اضافه کنید.
- خورش قیمه را با برنج کته یا پلو سرو کنید.
پیشنهاد سرو
خورش قیمه را میتوانید با برنج کته، پلو یا نان سرو کنید. همچنین، تزئین آن با کمی جعفری خرد شده و یک قاشق ماست، طعم آن را دلپذیرتر میکند. برای تنوع، میتوانید از گردلبه نیز در خورش استفاده کنید.
سوالات متداول
آیا میتوانم از گوشت گوسفندی نیز استفاده کنم؟
بله، میتوانید از گوشت گوسفندی نیز استفاده کنید. اما زمان پخت گوشت گوسفندی ممکن است کمی بیشتر باشد.
چگونه میتوانم خورش را غلیظتر کنم؟
برای غلیظتر کردن خورش، میتوانید مقدار رب گوجهفرنگی را کمی افزایش دهید یا در اواخر پخت، مقداری آرد را با آب مخلوط کرده و به خورش اضافه کنید.
آیا میتوانم لپه را از قبل نپزم؟
خیر، بهتر است لپه را همراه با گوشت در خورش بپزید تا طعم بهتری بگیرد.
نکات طلایی
- برای خوشمزهتر شدن خورش، از گوشت با چربی مناسب استفاده کنید.
- اضافه کردن کمی شکر به خورش، طعم آن را متعادل میکند.
- در حین پخت، هر از گاهی خورش را هم بزنید تا ته نگیرد.
- میزان ادویهها را بر اساس ذائقه خود تنظیم کنید.
- استفاده از لیمو عمانی تازه، عطر و طعم بهتری به خورش میبخشد.
تمامی حقوق این دستور پخت متعلق به دستورک میباشد. استفاده از این محتوا با ذکر منبع مجاز است.
