🍲 طرز تهیه خورش لیمو عمانی با گوشت و زردچوبه | دستورک
خورش لیمو عمانی با گوشت، یکی از خورشهای ساده اما خوشطعم ایرانیه که با ترکیب گوشت خورشتی، لیمو عمانی، پیاز و ادویههایی مثل زردچوبه و فلفل سیاه، یه غذای جاافتاده و خوشرنگ رو به سفرهتون میاره. این خورش برای ناهارهای خانوادگی، مهمانیهای ساده و حتی سفرههای افطار بسیار مناسبه.
در این آموزش از دستورک، طرز تهیه خورش لیمو عمانی با گوشت و زردچوبه رو مرحلهبهمرحله یاد میگیریم تا یه خورش سنتی و لعابدار داشته باشیم.
🧂 مواد لازم برای ۴ نفر
| ماده | مقدار |
|---|---|
| گوشت خورشتی (گوسفند یا گوساله) | ۳۰۰ گرم |
| لیمو عمانی | ۳ عدد |
| پیاز متوسط | ۱ عدد |
| رب گوجهفرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| زردچوبه | ۱ قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | ½ قاشق چایخوری |
| نمک | به مقدار لازم |
| روغن مایع | به مقدار لازم |
| آب جوش | حدود ۲ لیوان |
⏱ زمان آمادهسازی و پخت
- آمادهسازی مواد اولیه: ۱۵ دقیقه
- زمان پخت خورش: حدود ۲ تا ۲.۵ ساعت
- خیساندن لیمو عمانی: ۱ ساعت قبل از پخت
🍳 طرز تهیه مرحلهبهمرحله
مرحله ۱: آمادهسازی لیمو عمانی
لیمو عمانیها رو با چنگال سوراخ کنید و ۱ ساعت در آب گرم بخیسانید تا تلخیشون گرفته بشه.
مرحله ۲: تفت دادن پیاز و گوشت
پیاز رو نگینی خرد کرده و در قابلمه با کمی روغن تفت بدید تا طلایی بشه.
گوشت خورشتی رو اضافه کنید و با زردچوبه و فلفل سیاه خوب تفت بدید تا رنگ گوشت تغییر کنه.
مرحله ۳: افزودن رب و آب
رب گوجهفرنگی رو اضافه کرده و چند دقیقه تفت بدید تا رنگ باز کنه.
حدود ۲ لیوان آب جوش اضافه کنید و اجازه بدید گوشت با حرارت ملایم حدود ۱.۵ ساعت بپزه.
مرحله ۴: افزودن لیمو عمانی
لیمو عمانیهای خیساندهشده رو به قابلمه اضافه کنید.
در صورت تمایل، میتونید لیموها رو نصف کنید یا فقط از آبشون استفاده کنید تا خورش ترشتر بشه.
مرحله ۵: تنظیم طعم و غلظت
در نیمساعت پایانی، نمک رو اضافه کنید.
اگه خورش خیلی رقیق بود، درب قابلمه رو بردارید تا کمی غلیظتر بشه و لعاب بندازه.
🍚 پیشنهاد سرو از دستورک
خورش لیمو عمانی با گوشت و زردچوبه رو با برنج ساده یا زعفرانی، سبزی خوردن و ترشی سیر سرو کنید. این غذا برای ناهارهای روزمره یا مهمانیهای ساده بسیار مناسبه.
❓ سوالات متداول
آیا میتونم از مرغ به جای گوشت استفاده کنم؟
بله، مرغ هم گزینه مناسبیه و زمان پختش کمتره. فقط مرغ رو جداگانه تفت بدید و در مراحل پایانی اضافه کنید.
چطور خورش لعابدار بشه؟
استفاده از رب گوجهفرنگی تفتدادهشده، گوشت با استخوان، و پخت طولانی با حرارت ملایم باعث لعابدار شدن خورش میشه.
لیمو عمانی رو میتونم جایگزین کنم؟
اگه لیمو عمانی در دسترس نبود، میتونید از آبغوره یا رب نارنج استفاده کنید، ولی طعم خاص لیمو عمانی چیز دیگهایه.
📌 نکات طلایی دستورک
- لیمو عمانی رو حتماً بخیسانید تا خورش تلخ نشه.
- گوشت گوسفندی با استخوان طعم بهتری به خورش میده.
- رب گوجهفرنگی رو خوب تفت بدید تا خورش خوشرنگ بشه.
- خورش رو با درب نیمهباز بپزید تا بخار خارج بشه و خورش جا بیفته.
این دستور از طرف تیم آشپزی دستورک تهیه شده تا شما بتونید با خیال راحت یه خورش سنتی، خوشعطر و جاافتاده درست کنید. اگه این غذا رو پختید، حتماً عکسش رو برامون بفرستید یا نظرتون رو تو بخش دیدگاهها بنویسید 💬
برای دستورهای بیشتر، همین حالا به دستهبندی خورشهای سنتی ایرانی سر بزنید!
