طرز تهیه خورش چغندر با ماست و سیر | دستورک
خورش چغندر با ماست و سیر یکی از غذاهای خلاقانه و سالم ایرانیه که کمتر شناخته شدهست اما طعمی بینظیر و خواص فراوانی داره. این خورش بدون گوشت تهیه میشه و بافت لطیف چغندر، عطر سیر تازه و طعم ملایم ماست، ترکیبی خاص و خوشخوراک رو به وجود میاره.
در این آموزش از دستورک، طرز تهیه خورش چغندر با ماست و سیر رو مرحلهبهمرحله یاد میگیریم تا یه غذای سبک، خوشرنگ و متفاوت داشته باشیم.
مواد لازم برای ۴ نفر
| ماده | مقدار |
|---|---|
| چغندر متوسط | ۳ عدد |
| ماست چکیده یا پرچرب | ۱ لیوان |
| سیر تازه | ۴ تا ۵ حبه |
| پیاز متوسط | ۱ عدد |
| نعناع خشک | ۱ قاشق غذاخوری |
| آرد سفید | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
| روغن مایع | به مقدار لازم |
| آب | حدود ۱ لیوان |
⏱ زمان آمادهسازی و پخت
- آمادهسازی مواد اولیه: ۲۰ دقیقه
- زمان پخت خورش: حدود ۱ ساعت
🍳 طرز تهیه مرحلهبهمرحله
مرحله ۱: آمادهسازی چغندر
چغندرها رو پوست بگیرید و به صورت نگینی یا خلالی خرد کنید.
در قابلمهای با کمی آب و نمک بپزید تا نرم بشن ولی له نشن.
مرحله ۲: تفت دادن پیاز و سیر
پیاز رو نگینی خرد کرده و در قابلمه با کمی روغن تفت بدید تا طلایی بشه.
سیر خردشده رو اضافه کنید و فقط چند دقیقه تفت بدید تا عطرش آزاد بشه (سیر رو نسوزونید).
مرحله ۳: افزودن چغندر و ادویهها
چغندر پختهشده رو به قابلمه اضافه کنید.
زردچوبه، فلفل سیاه و کمی نمک بریزید و مواد رو خوب مخلوط کنید.
مرحله ۴: آمادهسازی ماست
در ظرفی جدا، ماست رو با آرد سفید مخلوط کنید تا یکدست بشه.
مخلوط ماست و آرد رو به آرامی به خورش اضافه کنید و هم بزنید تا ماست نبُره.
حرارت باید ملایم باشه و خورش نباید بجوشه.
مرحله ۵: افزودن نعناع خشک
نعناع خشک رو در کمی روغن تفت بدید تا عطرش آزاد بشه، سپس به خورش اضافه کنید.
خورش رو حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزید تا جا بیفته.
🍚 پیشنهاد سرو از دستورک
خورش چغندر با ماست و سیر رو میتونید با برنج ساده یا نان سنگک، همراه با سبزی خوردن و ماست موسیر سرو کنید. این غذا برای ناهار سبک، شام گیاهی یا حتی افطار در ماه رمضان بسیار مناسبه.
❓ سوالات متداول
آیا میتونم از ماست معمولی استفاده کنم؟
بله، ولی ماست چکیده یا پرچرب باعث میشه خورش نبُره و بافت بهتری داشته باشه.
چطور ماست نبُره؟
ماست رو با آرد مخلوط کنید و روی حرارت ملایم اضافه کنید. خورش نباید بجوشه.
میتونم از چغندر پختهشده آماده استفاده کنم؟
بله، ولی بهتره خودتون چغندر رو بپزید تا طعم طبیعی و شیرینی ملایم اون حفظ بشه.
📌 نکات طلایی دستورک
- سیر رو زیاد تفت ندید تا تلخ نشه.
- نعناع خشک رو جداگانه تفت بدید تا عطرش حفظ بشه.
- ماست رو به آرامی و با دمای پایین اضافه کنید تا خورش نبُره.
- چغندرها رو یکدست خرد کنید تا ظاهر خورش زیبا بشه.
این دستور از طرف تیم آشپزی دستورک تهیه شده تا شما بتونید با خیال راحت یه خورش گیاهی، خوشعطر و متفاوت درست کنید. اگه این غذا رو پختید، حتماً عکسش رو برامون بفرستید یا نظرتون رو تو بخش دیدگاهها بنویسید 💬
برای دستورهای بیشتر، همین حالا به دستهبندی خورشهای سنتی ایرانی سر بزنید!
