🥬 طرز تهیه خورش اسفناج با عدس و چاشنی لیمو | دستورک
خورش اسفناج با عدس و چاشنی لیمو یکی از غذاهای ساده، سالم و خوشطعم ایرانیه که با ترکیب اسفناج تازه، عدس پخته، سیر، پیاز و چاشنی ترش مثل آبلیمو یا آبغوره، یه خورش گیاهی، مقوی و لعابدار رو به سفرهتون میاره. این خورش بدون گوشت تهیه میشه و برای گیاهخوارها یا کسانی که دنبال غذای کمکالری هستن، انتخابی عالیه.
در این آموزش از دستورک، طرز تهیه خورش اسفناج با عدس و چاشنی لیمو رو مرحلهبهمرحله یاد میگیریم تا یه غذای خوشرنگ، جاافتاده و متفاوت داشته باشیم.
🧂 مواد لازم برای ۴ نفر
| ماده | مقدار |
|---|---|
| اسفناج تازه | ۵۰۰ گرم |
| عدس | ۱ لیوان |
| پیاز متوسط | ۱ عدد |
| سیر تازه | ۳ تا ۴ حبه |
| آبلیمو یا آبغوره | ۲ قاشق غذاخوری |
| زردچوبه، فلفل سیاه، نمک | به مقدار لازم |
| روغن مایع | به مقدار لازم |
| آب جوش | حدود ۲ لیوان |
⏱ زمان آمادهسازی و پخت
- آمادهسازی مواد اولیه: ۲۰ دقیقه
- زمان پخت خورش: حدود ۱ تا ۱.۵ ساعت
- خیساندن عدس: ۱ ساعت قبل از پخت (اختیاری)
🍳 طرز تهیه مرحلهبهمرحله
مرحله ۱: آمادهسازی عدس
عدس را بشویید و در صورت تمایل، ۱ ساعت قبل از پخت بخیسانید تا سریعتر بپزد.
سپس با کمی آب نیمپز کنید و کنار بگذارید.
مرحله ۲: آمادهسازی اسفناج
اسفناجها را پاک کرده، بشویید و ریز خرد کنید.
در قابلمهای با کمی روغن، اسفناج را تفت دهید تا آب اضافیاش کشیده شود و بوی خامیاش گرفته شود.
مرحله ۳: تفت دادن پیاز و سیر
پیاز را نگینی خرد کرده و در قابلمه با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود.
سیر خردشده را اضافه کنید و فقط چند دقیقه تفت دهید تا عطرش آزاد شود.
مرحله ۴: افزودن ادویه و عدس
زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید و با مواد مخلوط کنید.
عدس نیمپز را به قابلمه اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید.
مرحله ۵: افزودن اسفناج و آب
اسفناج تفتدادهشده را به قابلمه اضافه کنید.
حدود ۲ لیوان آب جوش بریزید و اجازه دهید خورش با حرارت ملایم حدود ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت بپزد و جا بیفتد.
مرحله ۶: افزودن چاشنی و تنظیم طعم
در ۱۵ دقیقه پایانی، آبلیمو یا آبغوره را اضافه کنید تا خورش طعم ترش و خوشمزهای بگیرد.
نمک را در انتهای پخت تنظیم کنید.
اگه خورش خیلی رقیق بود، درب قابلمه را بردارید تا کمی غلیظتر شود.
🍚 پیشنهاد سرو از دستورک
خورش اسفناج با عدس و چاشنی لیمو را با نان سنگک یا برنج ساده، همراه با ماست موسیر و سبزی خوردن سرو کنید. این غذا برای ناهار سبک، شام رژیمی یا سفرههای افطار بسیار مناسبه.
❓ سوالات متداول
آیا میتوانم از گوشت یا مرغ هم استفاده کنم؟
بله، ولی نسخه اصلی این خورش گیاهیه. در صورت تمایل، میتوانید گوشت یا مرغ را جداگانه بپزید و در مراحل پایانی اضافه کنید.
چطور خورش لعابدار شود؟
استفاده از عدس نیمپز، تفت دادن خوب اسفناج و پخت طولانی با حرارت ملایم باعث لعابدار شدن خورش میشود.
آیا میتوانم از اسفناج فریزری استفاده کنم؟
بله، ولی اسفناج تازه طعم و عطر بهتری دارد. اگر از نوع فریزری استفاده میکنید، قبل از تفت دادن یخش را کامل بگیرید.
📌 نکات طلایی دستورک
- اسفناج را زیاد نپزید تا رنگش حفظ شود و له نشود.
- سیر را زیاد تفت ندهید تا تلخ نشود.
- چاشنی ترش را در انتهای پخت اضافه کنید تا طعم خورش متعادل شود.
- خورش را با درب نیمهباز بپزید تا بخار خارج شود و خورش جا بیفتد.
این دستور از طرف تیم آشپزی دستورک تهیه شده تا شما بتونید با خیال راحت یه خورش گیاهی، خوشعطر و متفاوت درست کنید. اگه این غذا رو پختید، حتماً عکسش رو برامون بفرستید یا نظرتون رو تو بخش دیدگاهها بنویسید 💬
برای دستورهای بیشتر، همین حالا به دستهبندی خورشهای سنتی ایرانی سر بزنید!
