🍄 طرز تهیه خورش قارچ و نخودفرنگی با سس سفید | دستورک
خورش قارچ و نخودفرنگی با سس سفید یکی از غذاهای مدرن و خوشطعم ایرانیه که با ترکیب قارچ تازه، نخودفرنگی، سیر، پیاز و سس سفید کرمی، یه خورش لطیف، مقوی و متفاوت رو به سفرهتون میاره. این خورش بدون گوشت تهیه میشه و برای گیاهخوارها یا کسانی که دنبال غذای کمکالری و خاص هستن، انتخابی عالیه.
در این آموزش از دستورک، طرز تهیه خورش قارچ و نخودفرنگی با سس سفید رو مرحلهبهمرحله یاد میگیریم تا یه غذای خوشرنگ، جاافتاده و متفاوت داشته باشیم.
🧂 مواد لازم برای ۴ نفر
| ماده | مقدار |
|---|---|
| قارچ دکمهای تازه | ۳۰۰ گرم |
| نخودفرنگی پخته یا بخارپز | ۱ لیوان |
| پیاز متوسط | ۱ عدد |
| سیر تازه | ۳ تا ۴ حبه |
| کره یا روغن زیتون | ۲ قاشق غذاخوری |
| آرد سفید | ۱ قاشق غذاخوری |
| شیر | ۱.۵ لیوان |
| خامه صبحانه (اختیاری) | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سفید، جوز هندی | به مقدار لازم |
| جعفری تازه خردشده | برای تزئین |
⏱ زمان آمادهسازی و پخت
- آمادهسازی مواد اولیه: ۱۵ دقیقه
- زمان پخت خورش: حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه
🍳 طرز تهیه مرحلهبهمرحله
مرحله ۱: آمادهسازی قارچ و نخودفرنگی
قارچها را بشویید، خشک کنید و به صورت ورقهای یا چهارقاچ خرد کنید.
نخودفرنگی را بخارپز یا نیمپز کنید تا نرم شود ولی له نشود.
مرحله ۲: تفت دادن پیاز و سیر
پیاز را نگینی خرد کرده و در قابلمه با کره یا روغن زیتون تفت دهید تا طلایی شود.
سیر خردشده را اضافه کنید و فقط چند دقیقه تفت دهید تا عطرش آزاد شود.
مرحله ۳: افزودن قارچ
قارچهای خردشده را اضافه کنید و با حرارت بالا تفت دهید تا آب نیندازند و سبک شوند.
نمک، فلفل سفید و کمی جوز هندی را اضافه کنید.
مرحله ۴: تهیه سس سفید
در قابلمهای جداگانه، ۱ قاشق کره را ذوب کرده و آرد سفید را اضافه کنید.
آرد را کمی تفت دهید تا خامیاش گرفته شود.
شیر را به آرامی اضافه کرده و هم بزنید تا سس غلیظ و یکدست شود.
در صورت تمایل، خامه را هم اضافه کنید تا بافت کرمیتر شود.
مرحله ۵: ترکیب مواد و پخت نهایی
سس سفید را به قارچ و نخودفرنگی اضافه کنید و مواد را خوب مخلوط کنید.
خورش را با حرارت ملایم حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا جا بیفتد و لعابدار شود.
در انتها، جعفری تازه خردشده را برای عطر و رنگ اضافه کنید.
🍚 پیشنهاد سرو از دستورک
خورش قارچ و نخودفرنگی با سس سفید را میتونید با برنج ساده، نان تست یا نان سبوسدار، همراه با سالاد سبز و لیمو ترش سرو کنید. این غذا برای شام سبک، مهمانیهای مدرن یا سفرههای گیاهی بسیار مناسبه.
❓ سوالات متداول
آیا میتونم از شیر گیاهی استفاده کنم؟
بله، شیر بادام یا شیر سویا گزینههای مناسبی هستن؛ فقط طعم نهایی کمی متفاوت خواهد بود.
چطور خورش لعابدار بشه؟
استفاده از آرد تفتدادهشده، شیر گرم و خامه باعث لعابدار شدن خورش میشه.
میتونم گوشت یا مرغ هم اضافه کنم؟
بله، ولی نسخه اصلی این خورش گیاهیه. در صورت تمایل، میتونید مرغ پختهشده یا گوشت ریشریششده رو در مراحل پایانی اضافه کنید.
📌 نکات طلایی دستورک
- قارچها را با حرارت بالا تفت بدید تا آب نندازند و بافتشون حفظ بشه.
- سس سفید را بهصورت جداگانه و با دقت آماده کنید تا گلوله نشه.
- فلفل سفید و جوز هندی عطر خاصی به خورش میدن؛ با دقت استفاده کنید.
- خورش را با درب نیمهباز بپزید تا بخار خارج بشه و خورش جا بیفته.
این دستور از طرف تیم آشپزی دستورک تهیه شده تا شما بتونید با خیال راحت یه خورش گیاهی، خوشعطر و متفاوت درست کنید. اگه این غذا رو پختید، حتماً عکسش رو برامون بفرستید یا نظرتون رو تو بخش دیدگاهها بنویسید 💬
برای دستورهای بیشتر، همین حالا به دستهبندی خورشهای خاص و خلاقانه سر بزنید!
