🥬 طرز تهیه خورش کلمبرگ با گوشت و رب گوجه | دستورک
خورش کلمبرگ با گوشت و رب گوجه یکی از غذاهای ساده و خوشخوراک ایرانیه که با ترکیب کلمبرگ تازه، گوشت خورشتی، رب گوجهفرنگی و ادویههای ملایم، یه خورش لعابدار و خوشرنگ رو به سفرهتون میاره. این خورش هم سبک و سالمه، هم با برنج ایرانی حسابی میچسبه.
در این آموزش از دستورک، طرز تهیه خورش کلمبرگ با گوشت و رب گوجه رو مرحلهبهمرحله یاد میگیریم تا یه غذای جاافتاده و خوشعطر داشته باشیم.
🧂 مواد لازم برای ۴ نفر
| ماده | مقدار |
|---|---|
| گوشت خورشتی (گوسفند یا گوساله) | ۳۰۰ گرم |
| کلمبرگ سفید | ½ عدد متوسط |
| پیاز متوسط | ۱ عدد |
| رب گوجهفرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| زردچوبه، فلفل سیاه، نمک | به مقدار لازم |
| روغن مایع | به مقدار لازم |
| آب جوش | حدود ۲ لیوان |
| آبلیمو یا آبغوره (اختیاری) | ۱ قاشق غذاخوری |
⏱ زمان آمادهسازی و پخت
- آمادهسازی مواد اولیه: ۲۰ دقیقه
- زمان پخت خورش: حدود ۲ ساعت
🍳 طرز تهیه مرحلهبهمرحله
مرحله ۱: خرد کردن کلمبرگ
کلمبرگ را به صورت رشتهای یا مکعبی خرد کنید.
در تابهای با کمی روغن تفت دهید تا سبک شود و بوی خامیاش گرفته شود.
مرحله ۲: تفت دادن پیاز و گوشت
پیاز را نگینی خرد کرده و در قابلمه با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود.
گوشت را اضافه کنید و با زردچوبه و فلفل سیاه خوب تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
مرحله ۳: افزودن رب و آب
رب گوجهفرنگی را اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید تا رنگ باز کند.
حدود ۲ لیوان آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید گوشت با حرارت ملایم حدود ۱.۵ ساعت بپزد.
مرحله ۴: افزودن کلمبرگ
کلمبرگ تفتدادهشده را به قابلمه اضافه کنید.
خورش را حدود ۳۰ دقیقه دیگر بپزید تا کلم کاملاً نرم شود و خورش جا بیفتد.
مرحله ۵: تنظیم طعم و چاشنی
در ۱۵ دقیقه پایانی، نمک و در صورت تمایل آبلیمو یا آبغوره را اضافه کنید تا خورش طعم متعادلی بگیرد.
اگه خورش خیلی رقیق بود، درب قابلمه را بردارید تا کمی غلیظتر شود.
🍚 پیشنهاد سرو از دستورک
خورش کلمبرگ با گوشت و رب گوجه را با برنج ساده یا نان سنگک، همراه با ماست موسیر و سبزی خوردن سرو کنید. این غذا برای ناهارهای روزمره، سفرههای ساده یا حتی افطار ماه رمضان بسیار مناسبه.
❓ سوالات متداول
آیا میتوانم از مرغ به جای گوشت استفاده کنم؟
بله، مرغ هم گزینه مناسبیه و زمان پختش کمتره. فقط مرغ را جداگانه تفت دهید و در مراحل پایانی اضافه کنید.
چطور خورش لعابدار شود؟
تفت دادن خوب رب، استفاده از گوشت با استخوان، و پخت طولانی با حرارت ملایم باعث لعابدار شدن خورش میشود.
آیا میتوانم از کلمبرگ قرمز استفاده کنم؟
بله، ولی طعم و رنگ خورش کمی متفاوت خواهد شد. کلمبرگ سفید رایجتر و ملایمتره.
📌 نکات طلایی دستورک
- کلمبرگ را زیاد نپزید تا له نشود و بافتش حفظ شود.
- رب گوجهفرنگی را خوب تفت دهید تا خورش خوشرنگ شود.
- گوشت گوسفندی با استخوان طعم بهتری به خورش میدهد.
- خورش را با درب نیمهباز بپزید تا بخار خارج شود و خورش جا بیفتد.
این دستور از طرف تیم آشپزی دستورک تهیه شده تا شما بتونید با خیال راحت یه خورش سنتی، خوشعطر و متفاوت درست کنید. اگه این غذا رو پختید، حتماً عکسش رو برامون بفرستید یا نظرتون رو تو بخش دیدگاهها بنویسید 💬
برای دستورهای بیشتر، همین حالا به دستهبندی خورشهای سنتی ایرانی سر بزنید!
