🐟 طرز تهیه خورش ماهی با سبزیپلو و سیر تازه | دستورک
خورش ماهی با سبزیپلو و سیر تازه یکی از غذاهای محبوب جنوب ایران و مناطق ساحلیه که با طعم ترش، عطر سبزیهای معطر و ماهی سرخشده یا پختهشده، یه تجربه متفاوت از آشپزی ایرانی رو به شما هدیه میده. در این دستور از دستورک، طرز تهیه این خورش خوشطعم رو مرحلهبهمرحله یاد میگیریم تا یه غذای جاافتاده و مجلسی داشته باشیم.
🧂 مواد لازم برای ۴ نفر
| ماده | مقدار |
|---|---|
| ماهی (شیر، سنگسر، هامور یا قزلآلا) | ۴ تکه متوسط |
| سبزیپلو (شوید، جعفری، گشنیز، تره، سیر تازه) | ۵۰۰ گرم |
| سیر تازه | ۵ حبه |
| پیاز متوسط | ۱ عدد |
| رب گوجهفرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| تمر هندی یا آبغوره | ۲ قاشق غذاخوری |
| زردچوبه، فلفل سیاه، نمک | به مقدار لازم |
| روغن مایع | به مقدار لازم |
| برنج ایرانی | ۳ لیوان |
⏱ زمان آمادهسازی و پخت
- آمادهسازی مواد اولیه: ۳۰ دقیقه
- زمان پخت خورش: حدود ۱.۵ تا ۲ ساعت
- زمان پخت برنج و سبزیپلو: ۴۵ دقیقه
🍳 طرز تهیه مرحلهبهمرحله
مرحله ۱: آمادهسازی ماهی
ماهیها رو بشویید، خشک کنید و با کمی نمک، زردچوبه و آبلیمو مزهدار کنید.
در صورت تمایل، میتونید ماهی رو سرخ کنید یا در فر بپزید تا سالمتر باشه.
مرحله ۲: تهیه خورش ماهی
پیاز رو نگینی خرد کرده و در قابلمه با کمی روغن تفت بدید تا طلایی بشه.
سیر تازه خردشده رو اضافه کنید و کمی تفت بدید تا عطرش آزاد بشه.
رب گوجهفرنگی رو اضافه کرده و خوب تفت بدید تا رنگ باز کنه.
تمر هندی یا آبغوره رو اضافه کنید و با ۱ لیوان آب جوش مخلوط کنید.
ماهیها رو داخل قابلمه بچینید و اجازه بدید با حرارت ملایم حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بپزن و خورش جا بیفته.
مرحله ۳: تهیه سبزیپلو
برنج رو بشویید و با آب و نمک خیس کنید.
سبزیها رو پاک کرده، خرد کنید و با برنج آبکششده مخلوط کنید.
در قابلمه، برنج و سبزی رو لایهلایه بریزید و با کمی روغن و زعفران دمکرده دم کنید.
🍚 پیشنهاد سرو از دستورک
خورش ماهی رو کنار سبزیپلو و سیر تازه سرو کنید. برای تکمیل سفره، میتونید از ترشی بندری، سالاد شیرازی و لیمو ترش تازه استفاده کنید. این غذا هم برای شب عید مناسبه، هم برای مهمونیهای خاص.
❓ سوالات متداول
آیا میتونم از ماهی یخزده استفاده کنم؟
بله، فقط قبل از پخت حتماً یخ ماهی رو کامل بگیرید و با ادویه مزهدارش کنید تا بوی زهم نده.
چطور خورش ماهی لعابدار بشه؟
استفاده از رب گوجهفرنگی تفتدادهشده، تمر هندی و پخت با حرارت ملایم باعث لعابدار شدن خورش میشه.
میتونم سبزیپلو رو با سبزی خشک درست کنم؟
بله، ولی سبزی تازه عطر و طعم بهتری داره. در صورت استفاده از سبزی خشک، مقدارش رو کمتر کنید و خوب خیسش کنید.
📌 نکات طلایی دستورک
- ماهی رو قبل از پخت حتماً مزهدار کنید تا خوشطعم بشه.
- سیر تازه رو زیاد نپزید تا عطرش حفظ بشه.
- تمر هندی رو از صافی رد کنید تا خورش صاف و بدون دانه باشه.
- سبزیپلو رو با حرارت کم دم کنید تا برنج وا نره و خوشعطر بشه.
این دستور از طرف تیم آشپزی دستورک تهیه شده تا شما بتونید با خیال راحت یه غذای سالم، خوشعطر و مجلسی درست کنید. اگه این غذا رو پختید، حتماً عکسش رو برامون بفرستید یا نظرتون رو تو بخش دیدگاهها بنویسید 💬
برای دستورهای بیشتر، همین حالا به دستهبندی خورشهای سنتی ایرانی سر بزنید!
