طرز تهیه خورش نخود با گوشت و رب گوجه | دستورک
خورش نخود با گوشت یکی از غذاهای سنتی و مغذی ایرانیه که با ترکیب نخود پخته، گوشت خورشتی، رب گوجهفرنگی و ادویههای خوشعطر، یه خورش لعابدار و دلچسب رو به سفرهتون اضافه میکنه. این غذا هم برای فصلهای سرد مناسبه، هم برای تقویت بدن و تأمین پروتئین و فیبر.
در این آموزش از دستورک، طرز تهیه خورش نخود با گوشت و رب گوجه رو مرحلهبهمرحله یاد میگیریم تا یه غذای جاافتاده و خوشرنگ داشته باشیم.
مواد لازم برای ۴ نفر
| ماده | مقدار |
|---|---|
| گوشت خورشتی (گوسفند یا گوساله) | ۳۰۰ گرم |
| نخود | ۱ لیوان |
| پیاز متوسط | ۱ عدد |
| رب گوجهفرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| زردچوبه، فلفل سیاه، نمک | به مقدار لازم |
| روغن مایع | به مقدار لازم |
| آب جوش | حدود ۲ لیوان |
| دارچین یا زیره (اختیاری) | ½ قاشق چایخوری |
⏱ زمان آمادهسازی و پخت
- آمادهسازی مواد اولیه: ۲۰ دقیقه
- زمان پخت خورش: حدود ۲ تا ۲.۵ ساعت
- خیساندن نخود: ۸ ساعت قبل از پخت
🍳 طرز تهیه مرحلهبهمرحله
مرحله ۱: آمادهسازی نخود
نخود رو از شب قبل بخیسانید و چند بار آبش رو عوض کنید تا نفخش گرفته بشه.
قبل از استفاده، نخود رو با کمی آب نیمپز کنید تا نرم بشه ولی له نشه.
مرحله ۲: تفت دادن پیاز و گوشت
پیاز رو نگینی خرد کرده و در قابلمه با کمی روغن تفت بدید تا طلایی بشه.
گوشت خورشتی رو اضافه کنید و با زردچوبه و فلفل سیاه خوب تفت بدید تا رنگ گوشت تغییر کنه.
مرحله ۳: افزودن رب گوجهفرنگی
رب گوجهفرنگی رو اضافه کرده و چند دقیقه تفت بدید تا رنگ باز کنه و خورش خوشرنگ بشه.
مرحله ۴: افزودن نخود و آب
نخود نیمپز رو به قابلمه اضافه کنید.
حدود ۲ لیوان آب جوش بریزید و اجازه بدید خورش با حرارت ملایم حدود ۲ ساعت بپزه و جا بیفته.
مرحله ۵: تنظیم طعم و غلظت
در نیمساعت پایانی، نمک و در صورت تمایل دارچین یا زیره رو اضافه کنید تا خورش عطر بیشتری بگیره.
اگه خورش خیلی رقیق بود، درب قابلمه رو بردارید تا کمی غلیظتر بشه.
🍚 پیشنهاد سرو از دستورک
خورش نخود با گوشت و رب گوجه رو با برنج ساده، سبزی خوردن و ترشی خانگی سرو کنید. این غذا برای ناهارهای زمستانی، افطار ماه رمضان یا حتی مهمانیهای ساده بسیار مناسبه.
❓ سوالات متداول
آیا میتونم از مرغ به جای گوشت استفاده کنم؟
بله، مرغ هم گزینه مناسبیه و زمان پختش کمتره. فقط مرغ رو جداگانه تفت بدید و در مراحل پایانی اضافه کنید.
چطور خورش لعابدار بشه؟
استفاده از نخود نیمپز، رب گوجهفرنگی تفتدادهشده، و پخت طولانی با حرارت ملایم باعث لعابدار شدن خورش میشه.
میتونم از نخود کنسروی استفاده کنم؟
بله، ولی نخود تازه یا خشکشده طعم بهتری داره. اگر از کنسروی استفاده میکنید، زمان پخت رو کاهش بدید.
📌 نکات طلایی دستورک
- نخود رو حتماً از شب قبل بخیسانید تا هم سریعتر بپزه، هم نفخ نداشته باشه.
- رب گوجهفرنگی رو خوب تفت بدید تا خورش خوشرنگ بشه.
- گوشت گوسفندی خورشتی طعم بهتری به خورش میده.
- خورش رو با درب نیمهباز بپزید تا بخار خارج بشه و خورش جا بیفته.
این دستور از طرف تیم آشپزی دستورک تهیه شده تا شما بتونید با خیال راحت یه خورش سنتی، خوشعطر و مقوی درست کنید. اگه این غذا رو پختید، حتماً عکسش رو برامون بفرستید یا نظرتون رو تو بخش دیدگاهها بنویسید 💬
برای دستورهای بیشتر، همین حالا به دستهبندی خورشهای سنتی ایرانی سر بزنید!
